发布日期：2023-01-03

老字号浸润着深厚的文化底蕴，承载着丰富的历史记忆。一点一滴、一壶一碟，盛满了中华文化的历史底蕴、匠心精神、东方美学、民族韵味和中国智慧。
近日，山河醋业「德盛昌」字号被山西省商务厅认定为「三晋老字号」。翻开德盛昌波澜壮阔的历史画卷，近400年的德盛昌是一部老陈醋的发展史、一部传承史、一部创新史。它像一部浓缩的鲜活历史，承载着十几代人关于老陈醋的共同回忆，在历经漫长的岁月后，不断绽放全新光彩。

以德为酿  传奇酸香

德盛昌醋坊建立于清朝初年，使用「蒸、酵、熏、淋、陈」五步工艺，酿造出“酸、香、绵、甜、鲜”五味一体的优质老陈醋，并将独特的手工酿醋工艺传承了下来。至今还流传有“阳光醋，长凝蒜，石台头闺女不用看”、“长凝种植紫皮蒜，吃醋还到阳光占”等谚语。近400年流光逝水，德盛昌的传人们秉持着「以德为酿」的信条，沿袭着这一脉饱含地域基因的传奇馨香，而「大成于皿」的寄望，也在德盛昌一代代传承者们蒸腾的执着中，成为可以触及的存在。

师徒传承、代代相传，其中虽经战争等因素影响，酿醋匠人仍坚持将传统技艺传承了下来。2017年山西老陈醋酿造技艺（「德盛昌」老陈醋古法酿制技艺）被山西省人民政府认定为省级非物质文化遗产，传承人曹庆红凭借着独特的古法手工酿醋技艺被认定为山西省第五批省级非物质文化遗产传承人。

时至今日，「德盛昌」老陈醋古法酿制技艺更是凭借独特的产品和技艺优势，以及悠久的历史背景和深厚的文化底蕴，被认定为「三晋老字号」。

守护根脉  薪火相传

2022年初，习近平总书记赴山西看望慰问基层干部群众时提到，历史文化遗产承载着中华民族的基因和血脉，不仅属于我们这一代人，也属于子孙万代。

传承近四百年的「德盛昌」古法酿制技艺承载的不仅是山西基因，更是中华民族的基因和血脉。我们这一代人不仅希望用双手护好前人留给我们的宝贵财富，更希望守护根脉、发扬光大，让子孙万代也能品尝到老字号老味道。

为了让“产地正宗，工艺正宗，原料正宗，品牌正宗”的老字号薪火相传，建厂初期，山河醋业连续多年在六一儿童节发起「我为自己做瓶醋」活动，少年儿童纷纷来到醋厂学习传承四百年的技艺，用自己的感悟绘制独一无二的标签，既增强了少年对于非遗酿醋文化的兴趣，更激发少年对于传统工艺的向往和传承。

亘古亘今  日新又新

守正创新，知易行难。为了让老字号绽放新活力，山河醋业先后创建老字号「德盛昌」品牌和国际化「CUCU」品牌，以传统文化为精神内核，挖掘更广阔的市场和国际化视野，永葆民族文化活力。

老字号的价值在于老，而出路在于新。为了充分挖掘品牌优势、擦亮老字号名片，山河醋业通过建设一个中心、三个云端、七个基地、二十一个通路，拓宽农副产品销售思路，打通农副产品上行通路，用电商开市场、用寄递拓渠道、用文化塑形象，推动乡村产业、人才、文化、生态全面振兴，惠及千家万户。

「德盛昌」老字号承载着民族的记忆，凝结着先辈的智慧，镌刻着文化的基因，为使老字号走出去，让更多人感受和顺文化魅力，2021年，山河醋业创建喜豹IP，将华北豹、喜鹊、牛郎织女喜事文化结合，用百年非遗打造时尚国潮，使老字号焕发“新潮力”。

今年，山河醋业通过创办文化产业空间「醋文化博物馆」，不仅将悠久历史文化进行保存和展览，还源源不断开发文化产品，以「线下参观」+「线上云游」的方式，展示醋文化魅力，坚定文化自信。

山河醋业「醋文化博物馆」

声名远扬  誉享世界

“酸、香、绵、甜、鲜”五味一体的「德盛昌」老陈醋承载着深厚的文化内涵，传承的是百年前的时代味道。「德盛昌」老陈醋所创造出的社会价值、科学价值、经济价值更是被越来越多的人所认可。

于无声处听惊雷，山河醋业扎根中国，守住经典，以独特的民族情感为联结，赋予其更多“网红因素”，声名远扬，CCTV-1《朝闻天下》、CCTV新闻频道、央视频等多家主流媒体纷纷对山河醋业进行报道。

一滴好醋的底气来自工艺细节的反复打磨和极致追求，山河醋业以「德盛昌」匠心精神，精进臻善，传递大国自信，推动老字号在世界舞台上闪耀光芒。